Synopsis

Un richissime industriel embauche un jeune serveur, au goût extrêmement délicat, pour qu'il devienne son goûteur attitré... après une formation rigoureuse. Celle-ci comportera plusieurs étapes : arrêter de fumer, quitter, ni plus ni moins, sa petite amie et ses colocataires, entreprendre un jeûne de 10 jours, etc... jusqu'à ce qu'il « partage les mêmes phobies alimentaires » et qu'il parvienne à une « parfaite harmonie » palatale avec son employeur. Sans s'en rendre compte, Nicolas accepte de perdre sa liberté, son identité. De son côté, M. Delamont commence à vivre la sensualité par procuration (Nicolas frappant un homme, faisant du parachutisme, etc.). Leur « relation prend l'allure d'une drogue ». Le patron envoie donc son goûteur suivre une cure de désintoxication... dans le désert... afin de « goûter à la solitude » pour lui. À son retour, les relations s'enveniment. Nicolas, muni d'un coutelas, fait face à M. Delamont... souriant... dans son bain.